L'Azienda
La nostra è una storia di amore per la Famiglia, le Tradizioni, il Territorio.
L’azienda Principato nasce agli inizi del ‘900 a Dinami, sulle colline del Vibonese, su impulso di quattro fratelli: Francesco, Antonino, Andrea e Giuseppe, diventando nel tempo un punto di riferimento nell’area. Nel corso degli anni, sono stati acquisiti nuovi terreni sulle colline di Tiriolo e Soveria Simeri, in provincia di Catanzaro.
La Mission
Al centro di tutto ciò che facciamo, ci impegniamo a offrire la migliore qualità
L’azienda Principato nasce agli inizi del ‘900 a Dinami, sulle colline del Vibonese, su impulso di quattro fratelli: Francesco, Antonino, Andrea e Giuseppe, diventando nel tempo un punto di riferimento nell’area. Nel corso degli anni, sono stati acquisiti nuovi terreni sulle colline di Tiriolo e Soveria Simeri, in provincia di Catanzaro.
Olio fatto con passione
Con un’estensione di circa 110 ettari coltivati, di cui 50 ad ulivi, l’azienda è dotata di un antico frantoio e tutta la coltivazione segue i dettami dell’agricoltura tradizionale portata avanti con la passione per le cose buone e fatte con cura, assecondando i valori che ci contraddistinguono.
Tradizione e Innovazione
L’oliva viene lavorata entro le 24 ore dal conferimento in frantoio, per evitare i processi ossidativi e fermentativi. L’olio estratto viene stoccato automaticamente in una delle 8 botti in acciaio inox predisposte per immissione di azoto, posizionate in un locale apposito.
Essendo l’olio un alimento molto delicato, in quanto estremamente sensibile alla luce, al calore e all’aria che ne causano una più rapida degradazione, l’azoto è fondamentale per la conservazione dello stesso perché utilizzato per inertizzare lo “spazio di testa” tra il livello dell’olio e la fine della cisterna, ovvero per ricreare all’intero della cisterna un’atmosfera sempre inerte ed a pressione costante, dove l’assenza di ossigeno non permette lo sviluppo di reazioni ossidative.
Il nostro olio nasce quindi dal connubio tra tradizione ed innovazione, dalla ricchezza di un territorio che regala varietà e qualità lavorato con sapiente esperienza ereditata da generazioni.